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青花椒的果皮可以用来做调味料，也可以用来提取芳香油。青花椒的种子也可以拿来吃，还可以拿来做肺燥。最重要的是，青花椒还有药性，可以消寒解毒、健胃等。青花椒的味道麻又香，做菜能够开胃，适合没有食欲的人。另外，青花椒还可以治疗痛经、产妇断奶、慢性肾炎等一些症状。
当青花椒和其他美味的食材相碰撞将会发生什么，小编在这里就为大家整理一个川渝特色家常菜---花椒鸡的做法，供看倌老爷们参考。花椒鸡其实对花椒的选材是比较重要的，因为花椒的选择会直接影响到花椒鸡这道菜的整体味道；所以小编建议选择上好的青花花椒，会使整个菜品的椒麻之香更加浓郁。
食材：三黄鸡一只配菜：土豆、青椒、红椒（配菜根据个人爱好搭配）
调料：青花椒、豆瓣酱、食用油、鸡精、料酒、盐、糖、干辣椒、姜蒜等。
【操作步骤】
1>三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。
2>三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。
3>调料方面，青花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点红花椒丰富一下色味。
4>锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。
5>然后加鸡块下去翻炒。
6>鸡块炒到泛白加入料酒。继续翻炒一会，之后加一碗水（水刚好淹没食材即可）。
7>然后加入青花椒和干辣椒。口重的可以朵放入青花椒和干辣椒。
8>然后加入土豆块。之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多（郫县豆瓣本身有咸度）。小火煮至开始收汁。
9>土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。红椒断生之后加入尖椒翻匀，关火完成！
当然花椒鸡的做法，并不只有这么一种，其实花椒鸡的做法不同地域有着不同口味，所以做法上也是千千万万，以上仅为成都周边一种比较常见的家常做法，喜欢的看官们可以“关注+分享”
